Lins- och bönbollar med lingonsylt, whiskeysås och potatis

4 port

Utrustning

Normala köksredskap
Matberedare
Fritös

Ingredienser

Bollarna

1dl gröna linser
1dl svartögda bönor
1/2dl fullkornsris
1tsk salt
1 tärning grönsaksbuljong

1 lök
1 ägg
ca 0,5dl Skorpmjöl
ca 1msk Potatismjöl
1tsk Sambal oelek
2krm Garam Masala
2tsk bakpulver

Olja till fritering

Sås

2dl vatten
1dl mjölk
1/2 msk grönsaksfond
1/2 msk kantarellfond
1 msk billig whiskey
Kinesisk soja
1msk Lingonsylt (+till servering)
1msk vetemjöl
Salt och vitpeppar
(Liquid smoke)

Instruktion

1) Blötlägg linserna och bönorna tillsammans i några timmar (minst 4dl vatten)
2) Skölj linserna och bönorna
3) Koka riset, linserna, bönorna, saltet och buljongtärningen i 30minuter (ca 1l vatten är lagom)
4) Häll av vattnet genom ett durkslag
5) Häll tillbaka bön-, lins- och risblandningen i grytan och fyll med kallt vatten

6) Använd en matberedare för att riva löken
7) Byt rivjärnet mot knådaren
8) Häll av vattnet från ris-, bön- och linsblandningen
9) Häll i ris-, bön- och linsblandingen
10) Tillsätt ägg, skorpmjöl blandat med bakpulver, Sambal oelek och Garam Masala
11) Låt mixern blanda, tillsätt potatismjöl tills att smeten blir ganska fast
12) Gör köttbullsstora bollar och fritera under ca 1minut
13) Låt bollarna ligga i ugnen medan du gör såsen (200grader)

14) Gör en redning på 2dl vatten och vetemjölet
15) Koka upp i en gryta medan du tillsätter mjölk, fonderna och lingonsylten
16) Krydda med soja,salt, (liquid smoke) och peppar efter smak och utseende
17) När såsen reducerats så tar du av den från värmen och vispar i whiskeyn

Servering

Servera med potatis och lingonsylt
Salladsförslag: Finstrimlad vitkål, isbergssallad, tomat, gurka och rostade solrosfrön

Äppelkardemummakaka

Jag bakade en kaka till kollegorna på jobb i veckan. Den blev populär, så jag lägger upp receptet:

Äpple och kardemummakaka
1 kaka

2 äpplen
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
2 dl strösocker
50 g Smör
1 dl Filmjölk
1 msk stött kardemumma
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175°. Smöra och bröa en sockerkaksform. Kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner äppelbitarna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält
smöret och vispa ner i äggblandningen. Tillsätt filmjölk, kardemumma och salt. Vänd sist ner äppel-
och mjölblandningen och slå upp i formen. Grädda i ca 35 min

Passar väldigt bra till eftermiddagsté.

/Stefan